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美味家常丸子汤 汁浓鲜美有滋有味

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原料:猪肉馅、鸡蛋、白萝卜、盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、香菜、白胡椒、五香粉 1. 肉馅中倒入打散的鸡蛋,用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性,然后倒入葱姜

  原料:猪肉馅、鸡蛋、白萝卜、盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、香菜、白胡椒、五香粉

  1. 肉馅中倒入打散的鸡蛋,用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性,然后倒入葱姜末和所有材料,再次沿一个方向搅匀;白萝卜去皮切片,香菜切碎。

  2. 锅中加入适量水,倒入白萝卜片,煮至锅边的水略微起小泡,转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处,攥出一个小肉丸,把丸子放入锅中了。

  3. 等丸子都下好,并在水中定型后,转中大火煮开,再转中小火煮至丸子浮起即可关火。最后调入白胡椒粉、盐、香油和香菜即可。

  原料:冬瓜、羊肉绞馅、葱花、花椒粉、盐、香油、老抽、植物油、香菜、白胡椒粉

  1. 冬瓜去皮去瓤洗净,切块再改刀切成5mm厚的片;羊肉绞馅、葱花、花椒粉、盐、香油拌匀,一点一点加清水保持一个方向搅打上劲,搅打粘稠后,加入老抽搅匀,最后滴入1茶匙油搅匀。

  2. 汤锅加水烧至要开锅时,将羊肉绞馅用汤匙分成一个一个大小一致的圆球,逐个放入锅中,将冬瓜摆在上面,盖上锅盖,大火烧开。

  1. 肉馅放料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、鸡蛋清,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟入味;冬瓜切片备用。

  2. 水中入几片姜,用手汆成丸子放入锅中,再放入冬瓜,开锅两2分钟好出锅即可。

  原料:猪肉馅、粉丝、鲜香菇、小白菜、鸡蛋白、盐、鸡精、姜、料酒、生抽、香油、淀粉、小葱、白胡椒

  1. 小葱切花,姜切末;肉末入碗中,加入葱花、姜末、蛋清拌匀,加入香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、白胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、鸡精少量,顺时针搅拌几分钟搅拌上劲;粉丝入开水中泡软;香菇切片,小白菜洗净。

  2. 汤锅中入水烧开,左手取肉馅揉成团,从虎口处挤出,右手用勺子取下后入锅中。

  3. 下入香菇片、粉丝,至肉丸子浮在汤面后加入盐和鸡精,加入小白菜关火。

  原料:猪肉馅、鸡蛋、小白菜、盐、葱、姜、花椒、生抽、老抽、香油、淀粉、黑胡椒

  1. 猪肉馅加生抽两勺、香油一勺、黑胡椒适量、盐适量,以及姜末葱末,拌匀腌1小时,加入一个蛋清,沿着一个方向搅打。

  2. 汤锅煮半锅水,加半勺老抽调色,煮至水将开,调小火,左手里放肉馅,使肉馅从虎口挤出,用勺子把肉馅从虎口舀下来即成一个丸子,放到锅里。

  1. 烧锅开水,将洗净的豆芽和一大半的豆腐切块放入开水中,加入盐,大火煮开后,转小火煮二十分钟左右。

  2. 把肉和剩下的豆腐压碎还有姜末和淀粉,料酒,胡椒粉和少量的盐按同一个方向搅拌起劲。

  3. 豆芽汤煮好后,将豆芽和豆腐捞起放在碗底,手的虎口挤出丸子,然后放入素高汤中,煮至丸子浮起,加入胡椒粉和麻油即可。

  1. 葱和姜切成末,和肉馅一起加少许盐,料酒,打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀。

  1. 豆腐略洗,加盐于水中将豆腐入内浸泡;放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内,搅拌均匀;剩余的豆腐切小块。

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